Owoce i warzywa

Bakłażan - Solanum melongena - Solanum melogena

Bakłażan - Solanum melongena - Solanum melogena



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


Bakłażan jest owocem rośliny Solanum melongena; podobnie jak wiele innych solanaceae, nie można go jeść na surowo, ponieważ zawiera toksyczną substancję, zwaną solaniną, na szczęście ta substancja jest nietrwała termicznie, co oznacza, że ​​ciepło czyni ją nieszkodliwą, co pozwala nam przygotowywać liczne pyszne i pachnące potrawy z bakłażanów. Bakłażany są uprawiane w Europie od około 1400 roku, kiedy to prawdopodobnie zostały sprowadzone przez Arabów; w rzeczywistości jest to roślina pochodzenia azjatyckiego, uprawiana głównie w Indiach od tysiącleci, gatunki botaniczne są szeroko rozpowszechnione w Azji i Afryce. Jest to roślina zielna, której rozwój wymaga łagodnego i słonecznego klimatu; produkuje mały krzew, do 50-70 cm wysokości, z dużymi okrągłymi liśćmi, przykryty cienkim, lekko skórzastym puchem; wiosną rozwija liczne małe kwiaty w kształcie gwiazdy, koloru fioletowego, a następnie duże owoce, czarne lub fioletowe; istnieje również gatunek o jaskrawoczerwonym kolorze, podobny do pomidora, uprawiany głównie w Afryce.

Uprawa bakłażana



Rośliny Solanum melongena sadzi się w ogrodzie późną wiosną, gdy minimalna temperatura przekracza 12-15 ° C; małe nasiona możemy wysiewać w lutym-marcu w rozsadnikach lub bezpośrednio w strefach o łagodniejszym klimacie, sprawdzając jednak, czy temperatura nie spada zbyt mocno.
Poniamole, aby pozostać w słonecznym miejscu, z glebą wcześniej wzbogaconą dojrzałym obornikiem i pracować dokładnie; jeśli gleba w naszym ogrodzie była zbyt zwarta, dodajemy również piasek w momencie implantacji, aby poprawić drenaż. Każda roślina potrzebuje co najmniej 50 cm odległości od innych roślin; jeśli posadzimy zaszczepione okazy, mogą potrzebować odległości 70 cm od innych roślin.
Ponieważ owoce (miejmy nadzieję) będą duże i ciężkie, pamiętaj, aby postawić wysokiego nauczyciela obok młodych roślin, któremu zabezpieczyć gałęzie podczas rozwoju.

Pielęgnacja bakłażana



Podobnie jak w przypadku papryki, bakłażany również nie tolerują susz, zwłaszcza gdy przynoszą owoce: pamiętaj o ich regularnym podlewaniu, unikając pozostawiania rośliny całkowicie suchej przez dłuższy czas. Niedobór wody podczas kwitnienia może spowodować upadek kwiatów, aw konsekwencji brak zbiorów. Brak wody podczas dojrzewania owoców może prowadzić do produkcji zdecydowanie małych i bardzo zwartych bakłażanów, które nie są szczególnie smaczne.
Kiedy roślina wyprodukuje 2-3 kwiaty na głównej łodydze, pozwól nam cimiamola, aby sprzyjać rozwojowi bocznych gałęzi; unikamy, aby roślina produkowała więcej niż 8-10 owoców, w przypadku, gdy kwitnienie było bardzo obfite, wycinamy również boczne gałęzie.
Dojrzewanie owoców bakłażana może nastąpić również za kilka tygodni, zbieramy tylko oberżyny, które są już spuchnięte i lekko ulegają dotyku.

Specjalne triki



Chociaż owoc bakłażana przywodzi na myśl Grecję i Sycylię, gorące i suche miejsca, rośliny te bardzo boją się suszy; jeśli mieszkamy na obszarze o bardzo drenującej glebie lub o zdecydowanie gorącym i suchym klimacie, materiał do mulczowania umieszczamy u podnóża rośliny, aby roślina była zawsze świeża.
W momencie sadzenia rozsiewamy u podstawy łodygi granulowanego nawozu o powolnym uwalnianiu, który topi się przy każdym podlewaniu.
Pamiętaj, aby trzymać ziemię wokół bakłażana z dala od chwastów, często motykę.

Choroby bakłażana


Aby jak najlepiej wykorzystać rośliny Solanum melongena, dobrze jest pamiętać, że ta odmiana może podlegać problemom związanym ze szkodnikami i chorobami, które, jeśli nie zostaną potraktowane w odpowiednim czasie, mogą zniszczyć zbiory. Problemy mogą wynikać z wielu rodzajów przeciwności, które można podzielić na bakterie, grzyby i pasożyty. Jeśli chodzi o infekcje bakteryjne, najczęstsze to rak bakteryjny i cętkowanie bakteryjne; ten drugi objawia się pojawieniem się czarnych plam na łodydze i liściach, podczas gdy ten pierwszy wytwarza czarne plamy na łodydze i łodygach Solanum melongena. Aby przeciwdziałać temu problemowi, należy unikać stagnacji wody i, gdy zauważysz obecność problemu, użyj specjalnych produktów przeciwgrzybiczych. Jeśli atak jest powszechny, konieczne jest wyeliminowanie dotkniętych roślin. Najczęstsze przeciwności związane z grzybami to mal biały, botrytis i mączniak rzekomy. Problemy te są związane z nadmiernym podlewaniem lub glebą nieodwadniającą. Jeśli zauważysz znaki, musisz wyeliminować uszkodzone części i interweniować w specjalne produkty.
Najczęstszymi pasożytami oberżyny są mszyce i mączlik. Mszyce uderzają w pędy i powodują początek fumagginy, czarnego grzyba. Biała mucha występuje częściej na okazach uprawianych w szklarniach i osadza się w dolnej części liści, ssąc sok. Aby przeciwdziałać tym zjawiskom, istnieją specjalne produkty, które należy jednak stosować ostrożnie, ponieważ jest to roślina spożywcza. Przeciw mszycom można również przygotować macerowaną wodą, w której gotuje się czosnek. Po przefiltrowaniu mieszaniny należy ją odparować na dotkniętych próbkach.

Bakłażan - Solanum melongena: Ciekawość



Rośliny Solanum melongena nazywane są w krajach anglosaskich bakłażanami, roślinami jajecznymi, a termin ten wywodzi się z faktu, że pierwsze odmiany bakłażana były raczej małe i jasne, przypominając kształt jaja. Są to odmiany, które wciąż można znaleźć na rynku w niektórych krajach, a także mogą mieć inny kolor, a także biały, taki jak pomarańczowy i zielony. W pierwszych latach wprowadzania tej rośliny uważano, że może powodować zaburzenia psychiczne, stąd nazwa bakłażana lub szalonego jabłka.
Bakłażan jest warzywem z dobrym udziałem potasu, ma niską zawartość tłuszczu i kalorii, dlatego jest również wskazany w dietach. Najlepsze bakłażany do gotowania to te, które są twarde i ciężkie, ponieważ są lżejsze, gdy są dojrzałe.


Wideo: Język niemiecki: Aubergine = oberżyna, bakłażan. (Sierpień 2022).