Pieprz - Piper nigrum

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Generalitа

Piper nigrum to roślina wieloletnia, zimozielona i pnąca. Drzewny pień pokryty jest ciemnozielonymi liśćmi w kształcie serca. Kwitnienie występuje latem; kwiaty są małe, białe i zebrane w podłużne zamki. Owoce to małe okrągłe jagody, które zawierają tylko jedno ziarno. W zależności od dojrzewania tych jagód będziemy mieli różne odmiany pieprzu. Pamiętamy najważniejsze: czarny pieprz (odmiana, którą można uzyskać, gdy żniwa mają miejsce, gdy owoce są jeszcze niedojrzałe. Owoce pozostawia się następnie do wyschnięcia na słońcu), biały (jagody zbiera się, gdy owoc jest dojrzały, a następnie pozostawia) macerat w wodzie przez około 7 dni), zielona odmiana (jest produkowana z wciąż niedojrzałych owoców, suszona i umieszczana w occie, solance lub mielonej) i czerwona odmiana (zbiory są identyczne z zieloną odmianą tylko, że jagody są zbierane, gdy mają osiągnął ostatni etap dojrzewania (jest to mało używana metoda zbierania).
Piper (pieprz) pochodzi z Indii i może osiągać 4 maksymalnie 5 metrów wysokości. Nazwa naukowa Piper nigrum Ma być związany z rodziną, z której pochodzi, Piperaceae. W tej dużej rodzinie możemy rozpoznać około 700 gatunków, ale wśród nich najbardziej znany i stosowany właśnie jako przyprawa to nigrum.

Wystawa i klimat

Papryka preferuje stanowiska słoneczne tylko częściowo i szczególnie łagodny klimat: temperatura nie może spaść poniżej 16 ° C.
W mieszkaniu lubi bardzo jasne naświetlanie, ale z dala od bezpośredniego światła, które mogłoby spowodować poparzenia. W ogrodzie, przy dobrej pogodzie, idealną lokalizacją jest pod pergolą lub w cieniu drzew liściastych. Poranne światło rzadko jej przeszkadza, ale unikajmy tego letniego popołudnia.
Minimalna temperatura, jaką może wytrzymać, wynosi 5 ° C; pamiętamy również, że aby uzyskać najlepsze wyniki, dobrze jest utrzymywać stałą temperaturę przez cały rok. Optymalny wzrost wegetatywny uzyskuje się około 15 ° C, zaś kwitnienie stymuluje się do co najmniej 20 ° C.

Techniki uprawy

W celu prawidłowej uprawy papryki docelowa gleba musi być żyzna, dobrze osuszona i składać się ze znacznej części kompostu ilastego. Podlewanie musi być umiarkowane, szczególnie w sezonie zimowym, ponieważ roślina nie potrzebuje porzuconej wody. Inaczej będzie w sezonie letnim, w którym podlewanie będzie odbywać się częściej. W okresie wegetacyjnym dobrze jest nawozić paprykę co miesiąc, aby zapewnić jej kwitnienie.
Ta winorośl wymaga bogatej gleby, ale o doskonałej zdolności odwadniającej. Zasadniczo uzyskuje się go przez zmieszanie uniwersalnej gleby i odrobiny obornika. Optymalne pH wynosi od 5,5 do 7. Na dnie tworzymy grubą warstwę z ekspandowanej gliny.

Mnożenie

Może to nastąpić przez siew w temperaturze nie niższej niż 15 ° C lub przez cięcie. W tym drugim przypadku należy to zrobić latem, biorąc częściowo drzewne sadzonki.

PIEPRZ W SKRÓCIE
Rodzina, rodzaj, gatunek	Piperaceae, Piper nigrum
Rodzaj rośliny	Arywista, drzewna, wieloletnia liana
listowie	Trwały, ciemnozielony
Kolor kwiatów	biały
Siedlisko pochodzenia	Tropiki, Indie i Wietnam
wysokość	Do 4 m
kultura	Umiarkowanie łatwe, z gorącej szklarni lub mieszkania
Zapotrzebowanie na wodę	mediów
ziemia	Bogaty w miękką materię organiczną
Wilgotność środowiska	wysoki
Wilgotność gleby	Świeży, nigdy suchy i nigdy mokry
pH gleby	Półcieniu (słońce rano)
ekspozycja	mediów
Rusticitа	delikatny
Minimalna temperatura	5 ° C
Zatrzymanie wzrostu	18 ° C
propagacja	Talea, nasiona
stosowanie	Wspinaczka, doniczka, szklarnia

Kwitnienie papryki

Kwiaty zebrane w wiechy pojawiają się na kwiatowych pachach nowych gałęzi. Następnie ewoluują w owoce, które są zielone, potem czerwone, a po wyschnięciu stają się czarne. Można je zbierać na dowolnym etapie ich dojrzewania, w zależności od przeznaczenia, jaki chcemy z nich zrobić.
Przy odpowiedniej temperaturze wzrost, kwitnienie i owocowanie są stałe i obfite przez cały rok. Roślina może jednocześnie doprowadzić kwiaty i owoce do różnych etapów dojrzewania (dzięki czemu jest również bardzo dekoracyjna).

Kolekcja

Zielone owoce osiągają dojrzałość dopiero wtedy, gdy ich kolor staje się ciemnoczerwony; tylko wtedy właściwe będzie kontynuowanie ich zbierania.
Pierwsze uprawy zbiera się od 1 do 4 lat po rozpoczęciu uprawy. W celu długotrwałego przechowywania dobrze jest suszyć owoce na słońcu przez około 3 dni, aż będą całkowicie czarne, a następnie przechowywać je w szczelnych słoikach.

Właściwości pieprzu

Jednym z powodów, dla których pieprz jest często zapamiętywany, a także stosowany w kuchni, są jego niezliczone właściwości. Piper nigrum W rzeczywistości jest bogaty w skrobię, terpeny (tj. Lipidy, które nadają roślinie szczególny aromat dzięki olejkom eterycznym), garbniki i inne. Ponadto pieprz jest pamiętany ze względu na swoje właściwości fitoterapeutyczne. Powstają one z obecności piperyny, substancji, którą możemy znaleźć w nasionach piper nigrum i innych odmianach, nawet w mniejszych ilościach.
Co więcej, pamiętamy paprykę z powodu jej wysokiej mocy trawiennej, np. Wykrztuśnej. On jest potężnym człowiekiem
antyseptyczne, przeciwzapalne, moczopędne, a także stymulujące i afrodyzjak. Dla zwolenników medycyny ajurwetycznej pieprz jest podstawowym składnikiem pomagającym zwiększyć apetyt, poprawić trawienie, rozwiązać problemy związane z układem oddechowym i problemy z niedokrwistością.

Nawadnianie i wilgotność środowiska papryki

Gleba musi być zawsze lekko wilgotna, aby uzyskać najlepsze wyniki wzrostu. Wraz ze wzrostem temperatury istotne jest również częste parowanie liści wodą, ewentualnie zdemineralizowane.

Nawozowy pieprz

Możesz użyć zbilansowanego produktu płynnego, aby dużo rozcieńczyć i rozprowadzać z każdym nawadnianiem. Produkty granulowane o powolnym uwalnianiu są również dobre. Niewielkie spożycie składników odżywczych przy nawożeniu liści jest również przydatne podczas waporyzacji.

Choroby pieprzu

Najczęstszym problemem jest zgnilizna korzeni spowodowana nadmiernym nawadnianiem i / lub nieefektywnym drenażem. Nawadniamy tylko wtedy, gdy gleba jest sucha w głębokości.
Nie przejmujmy się, jeśli widzimy czarne plamy na grzbiecie liści: są to normalne krystaliczne formacje cukrów.

Papryka - Piper nigrum: Papryka, kolory i jej aromaty

Jak widzieliśmy, pieprz zawdzięcza swoje kolory i inny smak etapowi dojrzewania w czasie zbioru i wszelkim późniejszym zabiegom.
Zielona papryka jest zbierana jeszcze niedojrzała i może być konserwowana tylko w solance. Ma delikatny, lekko ostry i bardzo owocowy smak.
Biały pieprz na zbiorach wydaje się lekko pomarańczowy, ale jest fermentowany, a następnie usuwany z zewnętrznej skóry. Następnie jest suszony i utrzymuje delikatny aromat.
Czarny pieprz jest zbierany, gdy wydaje się czerwony, a następnie suszony na słońcu. Ma mocny i pikantny smak.
Jagody zwane „różową papryką” są natomiast owocami drzewa południowoamerykańskiego, Schinus molle, również uprawianego we Włoszech jako rośliny ozdobne. Ich smak jest znacznie bardziej owocowy i aromatyczny.
Obejrzyj wideo

---